¿Qué ventajas tiene sobre una sartén convencional?
La principal ventaja que ofrecen estás sartenes es evitar el uso de antiadherentes químicos como el teflón o los PFOAs, sustancias químicas que repelen el agua y la grasa, pero que terminan en nuestros alimentos a medida que la capa antiadherente se va desgastando. Estas sustancias actúan como disruptores endocrinos, alterando la salud y equilibrio hormonal del cuerpo.
Por otra parte tenemos la durabilidad. Las sartenes convencionales debes cambiarlas cada poco tiempo debido a que pierden la capacidad antiadherente y se estropean, mientras que estas sartenes pueden llegar a durar toda la vida si se usan y almacenan correctamente.
Presentan otras ventajas, como un antiadherente natural que mejora con el tiempo, una distribución y retención del calor mejor, además de ser aptas para muchas fuentes de calor, incluyendo el horno.
Eligiendo este tipo de sartenes ganamos nosotros y el medio ambiente.
¿Cómo se utilizan?
Antes del primer uso
Estas sartenes vienen precuradas de fábrica, por lo que antes del primer uso únicamente es necesario lavarlas a mano y secarlas. A medida que se va utilizando, la capa antiadherente mejora.
Uso normal en el día a día
En el día a día no requiere un uso especial, simplemente calentarla a fuego medio durante unos 5 minutos y echar los alimentos que queramos cocinar. Al principio puede que se peguen un poco, pero con el uso ya no se pegarán. También hay que evitar alimentos ácidos como tomate o limón al principio hasta que la pátina sea más resistente.
Limpieza y almacenaje
Tras cada uso se debe lavar a mano, nunca en lavavajillas. Después sécala y aplica unas gotas de aceite y con un papel cubres toda la superficie de la sartén para que se conserve mejor durante años y no se oxide.
Comparativa con otras sartenes similares
Estas son las diferencias entre diferentes opciones de sartenes saludables:
- Hierro mineral: Sartén muy resistente, que requiere un curado inicial y que bien cuidado dura casi toda la vida. A medida que se va usando va mejorando el antiadherente natural. Después de cada uso se limpia de forma normal, aunque no se puede dejar a remojo durante horas. Tras lavarla hay que aplicarle una fina capa de aceite, con un par de gotas y un papel, para que de esta forma dure muchos años y no llegue a oxidarse. Es preferible no cocinar alimentos ácidos hasta que la pátina antiadherente se haya hecho resistente después de un tiempo de uso.
- Hierro fundido: La sartén que se ha usado por años y que te dura toda la vida. Algo pesada, pero que deja un sabor más intenso en la comida. Depende de la marca, puede requerir un curado inicial y medida que se va usando va mejorando el antiadherente natural. Su limpieza y mantenimiento es igual que las de hierro mineral. Es preferible no cocinar alimentos ácidos hasta que la pátina antiadherente se haya hecho resistente después de un tiempo de uso.
- Acero al carbono: Sartenes que resisten un uso intensivo en la cocina. Al igual que las anteriores, puede requerir un curado inicial y un mantenimiento después de cada uso.
- Acero inoxidable: Sartén todoterreno, ya que su mantenimiento es más sencillo y no requiere de curado inicial. Conseguir que sea no se adhiera la comida es algo más complicado, requiriendo calentar la sartén poco a poco hasta alcanzar la temperatura optima y entonces añadir la grasa que se quiera.
Dudas frecuentes
¿Para que fuentes de calor es apta?
Todo tipo de fuentes de calor, incluyendo inducción y horno.
¿Se puede meter en el lavavajillas?
No se puede lavar en el lavavajillas, debe hacerse a mano.
¿Debo lavarla nada más haberla usado?
No es necesario que sea en el instante, pero no la dejes a remojo durante mucho tiempo ya que podría llevar a oxidarse.
¿Son normales las imperfecciones que tiene?
Si, son normales por el proceso de fabricación, pero desaparecen con el paso del tiempo.
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